Tillmann Hahn
 

Video - Das Filmarchiv

 

Eine Übersicht ausgewählter Mitschnitte und diverser Videobeiträge, die sehr anschaulich einige berufliche Stationen dokumentieren.

 

à la carte Heiligendamm
Ein Beitrag über Tillmann Hahn im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm im Rahmen von "Leben und Kultur in Europa
DW-TV euromaxx | Mai 2007 | 10:11 min
Tillmann kocht für Lufthansa
Der Chefkoch des  Kempinski Grand Hotel Heiligendamm, Tillmann Hahn, zaubert exklusiv für die Bordgäste der Lufthansa. Ein Portrait des Sternekochs.
Lufthansa Magazin | Juni 2007 | 05:00 min
Herzlich Willkommen in Heiligendamm
Ein Ort mit Geschichte. Ein Beitrag mit historischen Hintergründen und schönen aktuellen Aufnahmen. Heiligendamm war lange Zeit der berufliche Mittelpunkt Tillmann Hahns.
ECH | April 2007 | 07:36 min
Das 21. Gourmetfestival Schleswig-Holstein
Seit 1987 kommen Sterneköche aus dem gesamten Bundesgebiet nach Schleswig-Holstein. Sie zeigen was sie können. Eine Veranstaltung, die anfangs sehr von Männern dominiert wurde. Aber das hat sich geändert ...
NDR Nordtour | Sep. 2007 | Ausschnitt 01:30 min.
Die 6. Netzwerkveranstaltung
Seit 1987 kommen Sterneköche aus dem gesamten Bundesgebiet nach Schleswig-Holstein. Sie zeigen was sie können. Eine Veranstaltung, die anfangs sehr von Männern dominiert wurde. Aber das hat sich geändert ...
Foodservice Network | Juni 2008 | 27:09 min.
Buchpremiere: Hahn kocht Fisch
Gemeinsam mit der Verlegerin, Angelika Kleinfeldt (Klatschmohn Verlag), stellt Tillmann Hahn sein neues Buch "Hahn kocht Fisch" vor.
YHD | Mai 2011 | 07:00 min.
Die Klosterküche & das Münster
Heike Götz, die Frau mit dem Fahrrad, trifft sich mit Tillmann Hahn in der Yachthafenresidenz Hohe Düne. Gemeinsam radeln sie zur Klosterküche Bad Doberan. Im Anschluss zeigt Heike viel Sehenswertes zum Bad Doberaner Münster.
NDR Landpartie | Mai 2012 | Ausschnitt 15:14 min.
Tillmann Hahn in seiner Klosterküche
Die Nordtour macht Station in Bad Doberan. Dort erwartet sie Tillmann der durch sein Refugium führt: Die Klosterküche. Interessant ist auch das Ladengeschäft, während Tillmann viel zu erzählen hat.
NDR Nordtour | Feb. 2013 | Ausschnitt 03:50 min.

Ratgeber

So gelingt eine Eierbutter
Sterne-Koch Tilmann Hahn erklärt, wie Sie aus Eiern, Tomaten und frischem Schnittlauch eine leckere Soße für Ihre Fischgerichte zaubern.
stern.de-Fischküche | Aug. 2012 | 02:54 min
So braten Sie Zander, Lachs und Co. richtig
Ob Grillen, Pochieren oder Dünsten: Fisch ist leichter zu kochen, als viele denken. Sternekoch Tillmann Hahn zeigt in die besten Zubereitungsarten. (Mit Bert Gamerschlag)
stern.de-Fischküche | Nov. 2012 | 12:00 min.
Die Kunst des Pochierens
Fisch zu pochieren, ist gar nicht so schwer. Dabei kommt es auf die richtige Garzeit und einen schmackhaften Sud an. Wir zeigen Ihnen in einfachen Schritten, wie alles gelingt.
stern.de-Fischküche | Aug. 2012 | 02:54 min
So erkennen Sie frischen Fisch
Kann man sie riechen oder sehen oder doch besser fühlen? Die Frische ist das A und O beim Fischkauf. stern.de zeigt einfache Tricks, mit denen Sie nicht daneben liegen.
stern.de-Fischküche | Nov. 2012 | 12:00 min.
Das Geheimnis des Dünstens
Für dieses Essen machen Sie noch nicht einmal Ihre Töpfe dreckig: Sterne-Koch Tillmann Hahn zeigt, wie Sie in ein paar Minuten ein unglaublich leckeres Fischgericht auf den Tisch bringen können.
stern.de-Fischküche | Sep. 2012 | 02:54 min
Pistou - das grüne Aromawunder
Viel Basilikum ist die Grundlage: Eine Pistousoße überzeugt nicht nur mit einer sattgrünen Farbe, sondern auch mit einem kräftigen Geschmack und passt ideal zu gebratenem Fisch.
stern.de-Fischküche | Nov. 2012 | 12:00 min.
Die orientalische Variante einer Tomatensoße
Zitronen, Koriander und Kreuzkümmel: Die Chermoula-Tomatensoße ist voller aromatischer Zutaten aus dem Orient und passt nicht nur Fisch, sondern auch zu Pasta.
stern.de-Fischküche | Sep. 2012 | 02:54 min
Das Geheimnis einer weißen Tomatensoße
Tomatensoße muss immer rot sein? Mitnichten! Zu Fischgerichten passt hervorragend eine weiße Version, die sich in ein paar leichten Schritten herstellen lässt.
stern.de-Fischküche | Sep. 2012 | 12:00 min.
 
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